・農薬や化学肥料の多用によって土壌が栄養失調状態におちいっている
・ビニールハウス栽培などで農作物の旬がなくなったこと（本来の旬以外の時期には栄養素が十分に凝縮されていない）
・流通の発展により長時間の保存が可能になったこと（収穫から時間が経つほど損失する栄養素もある）

目的とするミネラルに根粒菌を加えた肥料を土壌に散布。収穫された植物の葉や茎には通常の50～85倍ものミネラルを含有。